Terminata la dinastia dei Medici la Villa Medicea di Poggio a Caiano è passata agli Asburgo-Lorena. Anche nel Settecento questa fungeva sempre da residenza estiva. In seguito questa divenne la residenza preferita di Elisa Baciocchi Buonaparte. Durante il periodo di Firenze capitale, Vittorio Emanuele II fece costruire nuove scuderie, ridecorare alcune sale e trasformare la sala da biliardo nel pian terreno.

All’interno dell’edificio rinascimentale si possono ammirare l’appartamento di Bianca Cappello, la sala d’ingresso, la sala dei biliardi e il teatro di corte al pian terreno; il salone Leone X, la sala d’ingresso e la sala da pranzo al primo piano; il Museo della Natura Morta al secondo piano.

Inoltre la Villa Medicea di Poggio a Caiano è circondata da incantevoli giardini che in parte assumono l’aspetto di giardino all’inglese con viali all’ombra e scorci pittoreschi, mentre dall’altra rispecchiano il classico giardino all’italiana con innumerevoli vasi di limoni.